วิทยาลัยชุมชนสตูลจัดการศึกษาตามความต้องการของชุมชนที่พัฒนาหลักสูตรภายใต้เกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับอนุปริญญา เป็นการดำเนินการจัดการศึกษาตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิอุดมศึกษาแห่งชาติหรือTQF ที่เน้นการค้นหาศักยภาพของบุคคลและการระดมทรัพยากรในพื้นที่มาเป็นเครือข่ายในการจัดการศึกษา วิทยาลัยชุมชนสตูลได้เปิดรับสมัครนักศึกษาจำนวน 9 สาขาวิชา